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八宝豆豉

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-30 浏览量:
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八宝豆豉是山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。 关于豆豉的由来,相传在公元19世纪中期(道光年间),山东沂州府的垛庄(在蒙阴县境内)……

八宝豆豉是山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。

八宝豆豉

关于豆豉的由来,相传在公元19世纪中期(道光年间),山东沂州府的垛庄(在蒙阴县境内)有位老妈妈,智慧过人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料,腌制出的酱菜,非常美味可口,取名曰豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三又从她手中学到了制作豆豉的技艺。后来,临沂城内的“惟一斋”酱园慕名将彭师傅聘请到该园制作豆豉。“惟一斋”酱园收集了各地制作豆豉的名师技艺和配方,并在实践中不断加以研究改进,终于研制成独具一格的临沂风味豆豉。

八宝豆豉

豆豉制作历史悠久,始产于公元18世纪末到19世纪初(清嘉庆年间),有悠久的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成,故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

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